Dân sành cà phê ở Sài Gòn không thể không biết đến quán cà phê vợt Ba Lùnhỏ xíu, nằm trong lòng chợ Phùng Hưng hơn 70 năm qua. Tuy nhiên, mới đây, tại góc đường Nguyễn Trãi và Châu Văn Liêm, một quán cà phê với tấm bảng to đùng "Cà phê Ba Lù 1953" cùng logo cái siêu đất và vợt cà phê bất ngờ xuất hiện, khiến nhiều người đặt câu hỏi liệu đây có phải là 'hàng chính gốc' không. Quán mới do chị Chung Thị Hoàng (60 tuổi) - con thứ 6 trong gia đình mở, với mục đích khôi phục lại danh tiếng của thương hiệu cà phê Ba Lù.
Quán cà phê vợt Ba Lù mới mở ở Chợ Lớn có mặt tiền ngã tư thật bắt mắt. Góc ngã tư bên này là cơm gà Đông Nguyên và góc xéo góc là quán cơm Dân Ích, 2 thương hiệu ẩm thực danh tiếng lâu đời. Bà Hoàng tự tin khẳng định: 'Tui phải mở riêng quán này cho người ta biết cà phê vợt Ba Lùon như thế nào. Tui phải khôi phục lại cho đúng hương vị cà phê Ba Lù, lấy lại tên tuổi của ba tui!'. Giá ở quán mới vẫn bình dân với giá cà phê đen 25.000 đồng, cà phê sữa 30.000 đồng, cà phê trứng 35.000 đồng.
Khởi nghiệp từ năm 1953, ban đầu ông Lâm Thiệu Điện (tên thường gọi là Ba Lù) đẩy xe cà phê bán khắp chợ Phùng Hưng, sau mở quán cố định. Quán có tên cà phê Ông Lù Bà Huề nhưng người ta thường gọi là cà phê Ba Lù. Ngoài cách rang thủ công độc đáo, quán Ba Lù còn giữ cách pha cà phê kiểu xưa. Ở đây vẫn pha cà phê bằng vợt, ủ trong siêu bằng đất (loại siêu nấu thuốc). Mỗi siêu cà phê có thể rót được 12 ly.
Sau khi ông Ba Lù mất, cả gia đình duy trì quán cà phê trong chợ Phùng Hưng, mỗi người phụ trách một việc. Ông Chung Quốc Hùng (53 tuổi) cùng chị là bà Chung Thị Hoàng (60 tuổi) chia ca để pha chế, bán cà phê hàng ngày. Người con rể thứ 3 trong gia đình là ông Thành, 67 tuổi, phụ trách việc rang xay.
Trước đây quán rang cà phê trên con đường Phùng Hưng, ngay trước cửa nhà. Tuy nhiên, đoạn đường này cũng là chợ nên khoảng 2 giờ chiều, khi tan chợ, đường vắng mới có thể mang lò, củi, nồi ra để rang. Việc rang thủ công đã thu hút sự chú ý của người dân và du khách.
Nhiều khách đã quen hương vị cà phê này từ thời ông Ba Lù, đến nay vẫn còn ghé quán. Ông Hồ Hùng Đạt (57 tuổi) cho biết ông đã uống cà phê Ba Lù từ 15 tuổi đến bây giờ. Cái hay của quán Ba Lù là chất lượng và mùi vị vẫn giữ mãi không thay đổi.
Quán cà phê Ba Lù nằm chật hẹp trong chợ Phùng Hưng hơn 70 năm qua, tuy nhỏ nhưng từng được bao bọc bởi sự ấm cúng của không gian chợ truyền thống. Còn bây giờ, Chợ Lớn có tới 2 tiệm cà phê Ba Lù, tuy thêm mà dường như... không còn tròn trịa nữa.
ẢNH: L.Y
Trước đây quán rang cà phê trên con đường Phùng Hưng, ngay trước cửa nhà. Tuy nhiên, đoạn đường này cũng là chợ nên khoảng 2 giờ chiều, khi tan chợ, đường vắng mới có thể mang lò, củi, nồi ra để rang. Việc rang thủ công đã thu hút sự chú ý của người dân và du khách. Rất nhiều người đã đến quan sát, chụp ảnh, quay phim cà phê Ba Lù như một nét đẹp đặc trưng của Chợ Lớn.
Hơn nữa, quán còn giữ được truyền thống pha chế cà phê bằng vợt, ủ trong siêu đất, tạo nên hương vị đặc biệt. Mỗi siêu có thể rót được 12 ly cà phê, đảm bảo chất lượng và đồng đều cho mỗi tách. Việc này đã giúp quán Ba Lù trở thành điểm đến quen thuộc của nhiều du khách yêu thích văn hóa cà phê truyền thống.
Quán mới mở ở góc đường Nguyễn Trãi và Châu Văn Liêm cũng không kém cạnh về trang thiết bị hiện đại, nhưng vẫn giữ được những nét đặc trưng của quán gốc. Mặt tiền ngã tư thật bắt mắt với bảng hiệu lớn, tạo ấn tượng mạnh mẽ cho khách hàng. Góc ngã tư bên này là cơm gà Đông Nguyên và góc xéo góc là quán cơm Dân Ích, hai thương hiệu ẩm thực danh tiếng lâu đời ở Chợ Lớn.
Bà Chung Thị Hoàng, con thứ sáu trong gia đình, tự tin khẳng định: "Tui phải mở riêng quán này cho người ta biết cà phê vợt Ba Lùon như thế nào. Tui phải khôi phục lại cho đúng hương vị cà phê Ba Lù, lấy lại tên tuổi của ba tui!". Bà hy vọng rằng việc giữ nguyên hương vị truyền thống sẽ giúp quán mới thu hút được nhiều khách hàng.
Trong khi đó, ông Chung Quốc Hùng (53 tuổi), con thứ tám trong gia đình, vẫn miệt mài với sạp cũ trong chợ. Ông chia sẻ: "Chị Hoàng có tâm huyết đưa cà phê Ba Lù lấy lại danh tiếng, cho thật nhiều người biết đến. Cả gia đình đều hy vọng chị thành công. Chỉ sợ chi phí mặt bằng quá lớn, tuổi chị Hoàng cũng đã cao khó quán xuyến nổi". Ông Hùng tỏ ra lo lắng về khả năng cạnh tranh của quán mới.
Quán cà phê Ba Lù nằm chật hẹp trong chợ Phùng Hưng hơn 70 năm qua, tuy nhỏ nhưng từng được bao bọc bởi sự ấm cúng của không gian chợ truyền thống. Quán có diện tích chỉ khoảng 20m², với bàn ghế gỗ cũ kỹ và những chiếc vợt cà phê treo trên tường. Mỗi ngày, từ sáng sớm đến tối muộn, khách hàng vẫn kéo nhau đến đây để thưởng thức hương vị đặc biệt của cà phê Ba Lù.
Quán mới mở ở góc đường Nguyễn Trãi và Châu Văn Liêm cũng không kém cạnh về trang thiết bị hiện đại, nhưng vẫn giữ được những nét đặc trưng của quán gốc. Mặt tiền ngã tư thật bắt mắt với bảng hiệu lớn, tạo ấn tượng mạnh mẽ cho khách hàng. Góc ngã tư bên này là cơm gà Đông Nguyên và góc xéo góc là quán cơm Dân Ích, hai thương hiệu ẩm thực danh tiếng lâu đời ở Chợ Lớn.
Bên cạnh việc giữ nguyên hương vị truyền thống, quán mới còn mở rộng thêm các loại đồ ăn nhẹ như bánh mì, kem tươi, tạo nên sự đa dạng trong lựa chọn của khách hàng. Bà Hoàng tự tin khẳng định: "Ngoài chuyện mùi vị cà phê quán mới vẫn y chang quán cũ. Ở đây còn bán thêm đồ ăn, hy vọng mọi chuyện sẽ ổn".
Quán cà phê Ba Lù đã trở thành một phần không thể thiếu của văn hóa Chợ Lớn, với lịch sử lâu đời và truyền thống pha chế độc đáo. Sự xuất hiện của quán mới mở ở góc đường Nguyễn Trãi và Châu Văn Liêm đã tạo nên sự cạnh tranh nhưng cũng đồng thời mang đến cơ hội để thương hiệu cà phê Ba Lù tiếp tục phát triển trong tương lai.
Theo bài viết của XU HƯỚNG 24
Bình luận