Trong bối cảnh chi phí đầu vào tăng cao, đặc biệt là giá gas và nguyên liệu thực phẩm, nhiều quán ăn tại TP.HCM đã phải điều chỉnh giá bán. Tuy nhiên, do sức mua dè dặt hiện nay, các chủ quán lo lắng rằng việc tăng giá mạnh sẽ mất khách.
Chị Phạm Thùy Trang, một người tiêu dùng ở phường Nhiêu Lộc, cho biết nhiều quán ăn quanh nơi làm việc của chị đã tăng giá nhẹ từ trước Tết. Một tô bún, phần cơm trưa hay ổ bánh mì đều nhích lên thêm vài nghìn đồng. Bà Trúc, chủ một quán bún mắm tại chợ Bà Chiểu, chia sẻ rằng mọi chi phí đều tăng mạnh, đặc biệt là gas và chanh tươi. Bà cho biết đã cố gắng giữ giá bán để không mất khách nhưng giờ không thể gồng nổi nữa.
Bà M.N.M., chủ một tiệm cơm bụi ở phường Nhiêu Lộc, cũng cho biết việc tăng giá do tăng chi phí đầu vào đang tạo áp lực lớn lên hoạt động buôn bán. Bà phân vân rằng nếu gas tiếp tục leo thang và các nguyên liệu đầu vào đồng loạt tăng theo, chắc chắn bà sẽ phải điều chỉnh giá bán để xoay xở chi phí.
Ông Lê Vũ, Giám đốc vận hành của F&B Academy, nhận định rằng các hàng quán hay chuỗi sử dụng nhiều nguyên liệu nhập khẩu sẽ phải tăng giá trong tình hình hiện tại. Ngay cả các nguyên liệu đầu vào được nuôi trồng trong nước cũng có khả năng tăng giá khi giá phân bón và nguyên liệu chăn nuôi nhập khẩu tăng.
Từ góc độ đơn vị cung ứng, ông Taku Tanaka, CEO nền tảng Kamereo, khuyến nghị các doanh nghiệp nên ưu tiên hợp tác với nhà cung cấp nguyên liệu, vật tư "một điểm đến" để hạn chế phụ thuộc vào nhiều đầu mối nhỏ lẻ. Ông nhấn mạnh rằng trong lúc phải tăng giá bất khả kháng, các doanh nghiệp F&B Việt Nam cần chú trọng hơn đến việc nâng cao giá trị mang lại cho khách hàng thông qua cải thiện dịch vụ, chất lượng món ăn và đặc biệt là nâng cao các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm.
Giá xăng, dầu biến động không chỉ ảnh hưởng đến chi phí đi lại, tưới tiêu, sản xuất, chăn nuôi mà còn tác động trực tiếp đến ngành F&B. Người lao động, chủ doanh nghiệp, nông dân và ngư dân cần tìm giải pháp để tiết kiệm chi phí và giảm phụ thuộc vào xăng dầu.
Trong bối cảnh này, việc cân nhắc giữa giữ nguyên giá bán hay điều chỉnh tăng là một thách thức lớn đối với các quán ăn nhỏ. Các chuỗi lớn có thể chịu được áp lực hơn do họ đã tính toán kỹ lưỡng từng đồng chi phí. Tuy nhiên, để duy trì chất lượng dịch vụ và an toàn thực phẩm, các doanh nghiệp F&B cần tìm cách tối ưu hóa chi phí và nâng cao giá trị mang lại cho khách hàng.
Kết luận: Trong bối cảnh chi phí đầu vào tăng cao, ngành F&B đang phải đối mặt với nhiều thách thức. Việc cân nhắc giữa giữ nguyên giá bán hay điều chỉnh tăng là một quyết định khó khăn nhưng cần thiết để đảm bảo hoạt động kinh doanh và duy trì chất lượng dịch vụ cho khách hàng.
Trong bối cảnh chi phí đầu vào tăng cao, đặc biệt là gas và nguyên liệu thực phẩm, nhiều quán ăn tại TP.HCM đã phải điều chỉnh giá bán. Tuy nhiên, do sức mua dè dặt hiện nay, các chủ quán lo lắng rằng việc tăng giá mạnh sẽ mất khách.
Chị Phạm Thùy Trang, một người tiêu dùng ở phường Nhiêu Lộc, cho biết nhiều quán ăn quanh nơi làm việc của chị đã tăng giá nhẹ từ trước Tết. Một tô bún, phần cơm trưa hay ổ bánh mì đều nhích lên thêm vài nghìn đồng. Bà Trúc, chủ một quán bún mắm tại chợ Bà Chiểu, chia sẻ rằng mọi chi phí đều tăng mạnh, đặc biệt là gas và chanh tươi. Bà cho biết đã cố gắng giữ giá bán để không mất khách nhưng giờ không thể gồng nổi nữa.
Bà M.N.M., chủ một tiệm cơm bụi ở phường Nhiêu Lộc, cũng cho biết việc tăng giá do tăng chi phí đầu vào đang tạo áp lực lớn lên hoạt động buôn bán. Bà phân vân rằng nếu gas tiếp tục leo thang và các nguyên liệu đầu vào đồng loạt tăng theo, chắc chắn bà sẽ phải điều chỉnh giá bán để xoay xở chi phí.
Ông Lê Vũ, Giám đốc vận hành của F&B Academy, nhận định rằng các hàng quán hay chuỗi sử dụng nhiều nguyên liệu nhập khẩu sẽ phải tăng giá trong tình hình hiện tại. Ngay cả các nguyên liệu đầu vào được nuôi trồng trong nước cũng có khả năng tăng giá khi giá phân bón và nguyên liệu chăn nuôi nhập khẩu tăng.
Từ góc độ đơn vị cung ứng, ông Taku Tanaka, CEO nền tảng Kamereo, khuyến nghị các doanh nghiệp nên ưu tiên hợp tác với nhà cung cấp nguyên liệu, vật tư "một điểm đến" để hạn chế phụ thuộc vào nhiều đầu mối nhỏ lẻ. Ông nhấn mạnh rằng trong lúc phải tăng giá bất khả kháng, các doanh nghiệp F&B Việt Nam cần chú trọng hơn đến việc nâng cao giá trị mang lại cho khách hàng thông qua cải thiện dịch vụ, chất lượng món ăn và đặc biệt là nâng cao các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm.
Giá xăng, dầu biến động không chỉ ảnh hưởng đến chi phí đi lại, tưới tiêu, sản xuất, chăn nuôi mà còn tác động trực tiếp đến ngành F&B. Người lao động, chủ doanh nghiệp, nông dân và ngư dân cần tìm giải pháp để tiết kiệm chi phí và giảm phụ thuộc vào xăng dầu.
Trong bối cảnh này, việc cân nhắc giữa giữ nguyên giá bán hay điều chỉnh tăng là một thách thức lớn đối với các quán ăn nhỏ. Các chuỗi lớn có thể chịu được áp lực hơn do họ đã tính toán kỹ lưỡng từng đồng chi phí. Tuy nhiên, để duy trì chất lượng dịch vụ và an toàn thực phẩm, các doanh nghiệp F&B cần tìm cách tối ưu hóa chi phí và nâng cao giá trị mang lại cho khách hàng.
Kinh tế Việt Nam đang đối mặt với nhiều thách thức từ biến động của thị trường thế giới. Giá gas tăng đột biến đã tác động mạnh đến ngành F&B, đặc biệt là những quán ăn nhỏ lẻ. Theo số liệu từ Tổng cục Thống kê, giá gas đã tăng 25% trong năm 2025 so với cùng kỳ năm trước. Điều này khiến chi phí vận hành của các quán ăn tăng lên đáng kể.
Ngoài ra, việc biến động của tỷ giá USD/VND cũng làm tăng thêm áp lực cho các doanh nghiệp nhập khẩu nguyên liệu từ nước ngoài. Ông Nguyễn Văn Thọ, Giám đốc một công ty thực phẩm tại TP.HCM, chia sẻ rằng chi phí nhập khẩu đã tăng 15% chỉ trong vòng ba tháng qua. Điều này khiến ông phải cân nhắc kỹ lưỡng trước khi quyết định điều chỉnh giá bán.
Trong bối cảnh này, nhiều doanh nghiệp F&B đã tìm cách đa dạng hóa nguồn cung cấp nguyên liệu để giảm phụ thuộc vào một nhà cung cấp duy nhất. Bà Nguyễn Thị Lan, chủ một quán phở nổi tiếng tại quận 1, cho biết bà đã liên hệ với các nhà cung cấp ở các tỉnh lân cận để đảm bảo nguồn cung ổn định và giá cả hợp lý.
Tuy nhiên, việc tìm kiếm các đối tác mới cũng không dễ dàng. Bà Lan chia sẻ rằng quá trình đàm phán và xây dựng mối quan hệ với các nhà cung cấp mới mất thời gian và công sức. "Chúng tôi đã phải dành nhiều thời gian để tìm hiểu về chất lượng sản phẩm, giá cả và chính sách hợp tác của đối tác", bà Lan nói.
Đối mặt với những thách thức này, nhiều doanh nghiệp F&B đã tăng cường đầu tư vào công nghệ để tối ưu hóa quy trình vận hành. Ông Hoàng Tùng, Chủ tịch F&B Investment, cho biết chuỗi nhà hàng đồ Âu của ông đã triển khai hệ thống quản lý chuỗi cung ứng thông minh nhằm giảm thiểu rủi ro và tối ưu hóa chi phí.
Ngoài ra, việc nâng cao năng lực cạnh tranh cũng là một yếu tố quan trọng. Ông Lê Vũ, Giám đốc vận hành của F&B Academy, nhấn mạnh rằng các doanh nghiệp cần tập trung vào cải thiện chất lượng sản phẩm và dịch vụ để giữ chân khách hàng. "Chúng tôi đã đầu tư vào việc nâng cao kỹ năng phục vụ và đào tạo nhân viên để cung cấp trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng", ông Vũ chia sẻ.
Trong bối cảnh kinh tế khó khăn, nhiều doanh nghiệp F&B đã tìm cách đa dạng hóa sản phẩm và dịch vụ để thu hút khách hàng. Bà M.N.M., chủ một tiệm cơm bụi ở phường Nhiêu Lộc, cho biết bà đã mở rộng menu của mình bằng cách thêm các món ăn mới như phở bò và bún chả. "Đây là cách chúng tôi tìm kiếm cơ hội mới và tăng doanh thu", bà M.N.M. nói.
Tuy nhiên, việc đa dạng hóa sản phẩm cũng đòi hỏi đầu tư vào nghiên cứu thị trường và phát triển sản phẩm phù hợp với nhu cầu của khách hàng. Bà Lan, chủ quán phở nổi tiếng tại quận 1, cho biết bà đã dành thời gian để khảo sát ý kiến khách hàng về các món ăn mới. "Chúng tôi muốn đảm bảo rằng những món ăn này sẽ được khách hàng chấp nhận và yêu thích", bà Lan nói.
Trong bối cảnh kinh tế khó khăn, việc duy trì hoạt động của doanh nghiệp F&B không chỉ phụ thuộc vào việc điều chỉnh giá bán mà còn cần sự linh hoạt trong quản lý chi phí và tìm kiếm cơ hội mới. Nhiều doanh nghiệp đã thể hiện tinh thần sáng tạo và quyết tâm để vượt qua thách thức, đồng thời cung cấp cho khách hàng những trải nghiệm tốt nhất.
Kết luận: Trong bối cảnh chi phí đầu vào tăng cao, ngành F&B đang phải đối mặt với nhiều thách thức. Việc cân nhắc giữa giữ nguyên giá bán hay điều chỉnh tăng là một quyết định khó khăn nhưng cần thiết để đảm bảo hoạt động kinh doanh và duy trì chất lượng dịch vụ cho khách hàng.
Theo bài viết của XU HƯỚNG 24
Bình luận